دجاج بجبنة الفيتا
المقادير
- ٣/٤ كوب جبن فيتا مفتتة (حوالي ٣ أونصات)
- ١ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- ٤ أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (٦ إلى ٨ أونصات لكل منها)
- ملح خشن وفلفل مطحون
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ١/٢ كوب مرقة دجاج جاهزة او محضرة في المنزل
- عصير نصف ليمونة
- ٢ ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
الطريقة
- في وعاء صغير، يمزج جبن الفيتا والأوريجانو. اصنع جيب في صدور الدجاج: أمسك الدجاج بشكل مسطح مع كف يد واحدة ، وقم بعمل شق في الجانب الأكثر سمكا من كل قطعة بسكين تقشير. قم بتدوير السكين بعناية لإنشاء جيب عميق، مع الحفاظ على الجانب الآخر من صدر الدجاج سليمًا. احشي الجيوب بمزيج الجبن؛ وتبل جانبي الدجاج بالملح والفلفل.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أو مرتفعة. يضاف الدجاج ويطبخ حتى يصبح لونه ذهبيا من ٦ إلى ٧ دقائق لكل جانب.
- تغطى المقلاة ويستمر الطبخ حتى يسجل مقياس الحرارة قراءة ١٦٠ درجة في الجزء الأكثر سمكًا. يحتاج حوالي ٥ دقائق. يرفع الدجاج إلى طبق جانبي ويغطى.
- تضاف مرقة الدجاج إلى المقلاة وتطهى مع التقليب بملعقة خشبية. يضاف عصير الليمون والزبدة. تخفف الحرارة إلى منخفضة وتترك حتى تذوب الزبدة وتصبح الصلصة سميكة نوعا ما. يقدّم الدجاج مع الصلصة.
